Zucchinispaghetti
opskrift

Zucchinispaghetti er et lækkert og lettere alternativ til traditionel pasta. Denne opskrift er hurtig og nem at lave, og den er perfekt til et let måltid. Forberedelsestid: 20 minutter. Servering: 2 personer.
Ingredienser:
- 2 mellemstore zucchini
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 dl cherrytomater, halveret
- 1/4 dl frisk basilikum, hakket
- Parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Vask zucchinierne og skær enderne af. Brug en spiralizer, en grøntsagsskræller eller en kniv til at lave spaghetti-lignende strimler.
2. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt den knuste hvidløg og svits i et par minutter, indtil den er gyldenbrun.
3. Tilsæt zucchinispaghettien til panden og rør godt rundt. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil zucchinien er blødgjort, men stadig al dente.
4. Krydr blandingen med salt og sort peber. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne er let blødgjorte.
5. Tag panden af varmen og rør den friske basilikum i.
6. Server straks, og hvis ønskes, drys med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 150
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 9 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.2 (1546 anmeldelser) ★★★★★ del