Tomaatti-peber-zucchini-spaghetti
opskrift

En lækker og farverig pastaret, der kombinerer friske grøntsager med spaghetti. Perfekt som en let hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g spaghetti (helst sort)
- 100 g zucchini
- ½ løg
- Peber efter smag
- 4 tomater
- 100 g peberfrugt
- 1 fed hvidløg
- Olivenolie
- Salt efter smag
Instruktioner:
1. Bring vand i kog i en gryde til spaghetti. Tilsæt salt til vandet.
2. Når vandet koger, tilsæt spaghetti og kog efter pakkens anvisning, indtil de er al dente.
3. Hak zucchini, løg, tomater, peberfrugt og hvidløg i passende små stykker.
4. Varm olivenolie op på en pande ved medium varme. Tilsæt først løg og hvidløg, og svits dem kort.
5. Tilsæt derefter peberfrugt og zucchini til panden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
6. Tilsæt til sidst tomaterne og krydr med peber og salt. Lad blandingen simre i et par minutter.
7. Dræn den kogte spaghetti og bland dem med grøntsagsblandingen på panden. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.37 (4577 anmeldelser) ★★★★★ del