Kedgeree
opskrift

En lækker ret med ris, røget fisk og krydderier.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 320 g basmatiris
- 5 dl vand
- 3 dl fisk eller kyllingebouillon
- 1 stk ca. 500 g røget ørred
- 120 g smør
- 1 stor løg, hakket
- 1 grøn mild chili, hakket
- 3 grønne kardemommekapsler, knust
- 1 spsk karrypulver
- 4 (næsten) hårdkogte æg, halveret
- En håndfuld frisk koriander, hakket
- En håndfuld frisk purløg, hakket
- (salt efter smag)
- 1 lille citron, skåret i fire dele
Instruktioner:
1. Skyl basmatirisen i en si under koldt vand, og hæld den i en gryde. Tilsæt koldt vand og lad risene trække i ca. en time. Dræn risene godt.
2. Hæld 5 dl vand og 3 dl bouillon i gryden. Tilsæt lidt salt og bring det i kog.
3. Når vandet koger, tilsættes de skyllede ris, og der røres rundt. Kog risene i henhold til pakkens anvisninger. Når vandet er absorberet, tages gryden af varmen, og den får lov at hvile under låg i ca. 5 minutter.
4. Kog imens æggene, afkøl dem og halver dem på langs.
5. Smelt smørret på en pande og svits løget, indtil det er blødt. Tilsæt hakket chili og knuste kardemommekapsler, og rør i et par minutter. Tilsæt karrypulver og rør godt.
6. Fjern skindet fra den røgede ørred og pluk fisken i stykker.
7. Hak de friske korianderblade og purløg.
8. Når risene er klar, skal de løsnes med en gaffel. Tilsæt de svitsede løg og krydderier, og rør godt.
9. Tilsæt den røgede ørred og rør forsigtigt. Læg låg på i et par minutter, så fisken varmes op.
10. Fordel kedgeree på tallerkenerne og pynt med æggehviterne, hakkede urter og citronskiver.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 450
Protein: 25 g
Fedt: 28 g
Kulhydrater: 34 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.21 (5022 anmeldelser) ★★★★★ del