Reje- og citrus-salat
opskrift

Denne friske og lækre reje- og citrus-salat kombinerer sødmen fra frugterne med rejes saltede smag. Perfekt som en let frokost eller forret på en sommerdag. Forberedelsestid ca. 20 minutter. Serverer 2 personer.

Aingredienser:

- 2-3 appelsiner
- 1-2 (blod)grapefrugter
- 1 honningmelon
- 180 g store rejer
- Saften fra 1 citron
- 1 rød chili
- 1 avocado
- Frisk koriander
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak appelsiner, grapefrugter og honningmelon.
2. Kog rejerne hurtigt i en gryde, indtil de er lyserøde. Dræn og lad dem køle af.
3. Skær chilien i tynde skiver og avocadoen i tern.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
5. Pres citronsaften over salaten og krydr med salt og peber.
6. Pynt med frisk koriander og server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.81 (4923 anmeldelser) ★★★★★ del