Katkarapu-inkiværigeotzer
opskrift

Lækre katkarapu-inkiværigeotzer, perfekte som forretter, der kan fryses til senere brug.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 24 geotzer

Ingredienser

- Fyld:
- 500 g kinakål
- 1 teskefuld salt
- 3 forårsløg
- 2 små fed hvidløg (eller 1 stort) revet
- 3 spiseskefulde revet ingefær
- En smule rapsolie
- 1,5 teskefulde sukker
- 1,5 spiseskefulde soyasauce
- 1,5 spiseskefulde sake
- 3 spiseskefulde vand
- 1,5 teskefulde sesamolie
- 1,5 spiseskefulde Maizena
- 180 g pillede, optøede rejer
- Dej:
- 300 g hvedemel
- 0,5 spiseskefuld salt
- 1,5 - 2 dl vand

Instruktioner

1. Forbered fyldet: Skyl kinakålen, skær den i tynde strimler og læg den i en skål. Tilsæt salt og lad det stå i 30 minutter, mens du forbereder dejen.
2. Riv og svits: Skær forårsløgene i tynde ringe. Skræl og riv ingefær og hvidløg. Klem væsken ud af kinakålen og svits forårsløg, ingefær og hvidløg i olie på en pande i et par minutter. Tilsæt kinakålen og svits i et par minutter mere.
3. Forbered saucen: Bland sukker, sojasauce, sake, sesamolie, vand og Maizena i en skål. Hak de optøede rejer i mindre stykker og tilsæt dem til panden sammen med saucen. Bland godt og lad det koge et øjeblik. Lad fyldet køle af.
4. Forbered dejen: Kog vandet, tilsæt salt og rør det varme vand ind i hvedemelet. Ælt dejen til en fast kugle og lad den hvile i en halv time.
5. Form geotzerne: Del dejen i to og tril den til kugler. Rul hver kugle ud til en cirkel på cirka 10 cm i diameter. Læg cirka en teske fyld i midten, fugt kanterne med vand, fold og klem godt sammen.
6. Kog: Kog geotzerne i saltet vand i 4-5 minutter, indtil de flyder til overfladen. Tag dem op og læg dem på et køkkenhåndklæde og vent på stegning.
7. Steg: Varm en smule rapsolie på en pande og steg geotzerne sprøde og gyldne i bunden. Server straks med sød chilisauce.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.29 (4577 anmeldelser) ★★★★★ del