Vegetarisk Lasagne
opskrift

En lækker og mættende vegetarisk lasagne uden hvid sovs. Perfekt til dem, der værdsætter grøntsagsretter!
Valgetid: 1 time
Annosstørrelse: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 1 paprika
- 200 g friske bønner eller grønne bønner
- 400 g hakkede tomater
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 200 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk basilikum (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien i en pande og tilsæt løgene. Sauter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt den hakkede aubergine, zucchini og paprika. Steg, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt de hakkede tomater og bønner. Krydr med salt og peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Pensl lasagneformen med lidt olivenolie. Læg et lag lasagneplader i bunden.
5. Tilsæt et lag af grøntsagsblandingen og drys lidt ost over. Gentag lagene, indtil ingredienserne er opbrugt, med et ostelag øverst.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-35 minutter, indtil osten er smukt gylden.
7. Lad lasagnen hvile et øjeblik før servering. Pynt med frisk basilikum, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.32 (4264 anmeldelser) ★★★★★ del