Vegetarisk Osteomelet
opskrift

Denne lækre vegetariske osteomelet er den perfekte morgenmad eller let frokost. Den kombinerer æg, friske grøntsager og cremet svampesalat til en smagsoplevelse, der vil forkæle dine smagsløg.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser

- 3 stk æg
- 4 spsk fløde (laktosefri)
- Salt efter smag
- Hvid peber efter smag
- Frisk basilikum
- 3 stk smøreost (f.eks. fra Lidl)
- 5 cm zucchini (skåret i tynde strimler)
- ½-1 teskefuld paprika
- ½ løg (hakket)
- 3-4 spsk fløde svampesalat (hjemmelavet eller fra butik)

Instruktioner

1. Varm olivenolie op på en pande og sauter løg og zucchini, indtil de er bløde.
2. Tilsæt svampesalaten til panden og rør godt rundt.
3. Pisk æggene og fløden sammen i en skål, og krydr med salt, hvid peber og paprika.
4. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne på panden og rør forsigtigt.
5. Smuldre smøreosten over omeletten og lad den smelte ved svag varme.
6. Lad omeletten simre, indtil den er gennemstegt men stadig en smule fugtig.
7. Pynt med friske basilikumblade og server varm.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.27 (5507 anmeldelser) ★★★★★ del