Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning. Denne ret er perfekt som en let middag eller frokostmulighed.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 100 g ris (forkogte)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Opvarm lidt olie på en pande og steg hakket løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, paprikapulver og oregano.
5. Bland de forkogte ris og hakkede tomater i. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og placér dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet smukt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.08 (3786 anmeldelser) ★★★★★ del