Kapris-kødboller med grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre kapris-kødboller kombinerer smagfulde grøntsagsboller med saftig hakket oksekød. Tilbered dem nemt på panden og i ovnen.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

Grøntsagsboller:
- 5 mellemstore gulerødder
- 1 lille pastinak
- 150 g selleri
- 1 stor æble
- 2 æg
- 3 spsk sojamel
- 1 teskefuld rosmarin
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld havsalt
Kapris-kødboller:
- 400 g hakket oksekød
- 1 spsk små kapers
- 1 rødløg
- 1 spsk rasp
- 1 dl creme fraiche
- 2 teskefulde havsalt
- Peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Skræl og riv gulerødder, pastinak, selleri og æble.
2. Slå æggene ud i en skål og tilsæt sojamel samt krydderier. Lad det trække i 5 minutter.
3. Tilsæt grøntsagsræven og rør det hele godt sammen.
4. Steg grøntsagsbollerne i lidt olie på en varm pande i et par minutter på hver side.
5. Flyt bollerne til en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ved 170 grader i 10-15 minutter.
Kapris-kødboller:
1. Bland raspen med creme fraiche og lad det trække i 15 minutter.
2. Rør ægget ind i hakket oksekød sammen med de hakkede kapers, den finthakkede rødløg og krydderierne. Tilsæt raspblandingen og rør godt.
3. Sæt dejen i køleskabet i en time.
4. Form bollerne og steg dem i smør, indtil de er gennemstegte.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.41 (3576 anmeldelser) ★★★★★ del