Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til frokost eller middag. Den er let, men fyldt med smag, og den tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsfond
- 400 g dåsetomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt zucchini, grøntsagsfond, dåsetomater og oregano. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Smag suppen til med salt og peber. Server den varm, pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.98 (523 anmeldelser) ★★★★★ del