Kantarelli Tarte Tatin
opskrift

*En lækker tærte med karameliserede kantareller og søde løg. Perfekt som forret eller let hovedret.*
*Forberedelsestid: 1 time*
*Servering: 4 personer*

Ingredienser:

- Dej:
- 170 g smør
- 250 g hvedemel
- 0,5 dl vand
- Et nip salt
- Karameliserede kantareller:
- 500 g kantareller (fyld hele bunden af formen)
- 2 spsk smør
- 1 spsk sukker
- 1 dl vand
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk sojasauce
- Et nip kanel
- 3 kviste frisk timian
- 1 kvist frisk rosmarin
- Salt og peber
- Anden fyld:
- 3 store løg (ca. 300-400 g)
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 0,5 teskefuld knuste enebær
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld honning
- 4 kviste frisk timian
- Salt og peber
- 100 g langtidsstegt svinekød

Fremgangsmåde:

1. Start med at forberede dejen. Smuldr smørret og melet sammen til en crumb. Tilsæt koldt vand og rør til det bliver ensartet. Pak dejen ind i plastfolie og læg den i køleskabet.
2. Tør overskydende fugt fra kantarellerne i en pande. Tilsæt smørret, smelt det og tilsæt sukkeret. Tilsæt vand, balsamicoeddike og sojasauce, og lad det koge i et øjeblik. Tilsæt kanel, timian og rosmarin, rør rundt og krydr med salt og peber. Hæld kantarellerne i panden, rør rundt og fjern urterne.
3. Sauter løgene, skåret i små tern, i smørret og olivenolien. Tilsæt de knuste enebær, balsamicoeddike, sukker, honning og timian, og lad det simre i ca. 5 minutter. Fjern timiankviste og krydr med salt og peber.
4. Skær svinekødet i små tern og drys det jævnt over svampene og løgene.
5. Rul dejen ud til en tynd plade, der passer til formen, og læg den over fyldet. Fold dejens kanter mellem fyldet og formen, og prik dejen med en gaffel.
6. Bag i ovnen ved 220 grader i ca. 30 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun.
7. Lad den færdige tærte hvile i et par minutter. Vend den ud på et serveringsfad med svampene opad, og servér straks varm med en frisk salat.

Næringsoplysninger pr. portion:

Kalorier: 450
Protein: 12 g
Fedt: 24 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.37 (5857 anmeldelser) ★★★★★ del