Enkel grøntsagspasta
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund pasta med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk basilikum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær zucchini og peberfrugt i strimler.
3. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2 minutter.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre.
5. Halver cherrytomaterne og tilsæt dem til panden, og lad det simre i et par minutter.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.
7. Server portionerne med frisk basilikum, hvis ønskes. Velbekomme!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 10 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 52 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.71 (300 anmeldelser) ★★★★★ del