Enkel grøntsagspasta
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund grøntsagspasta, der er hurtig at lave. Perfekt til en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 2
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk basilikum (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og læg den til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær zucchini og peberfrugt i strimler.
3. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2 minutter.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde.
5. Halver cherrytomaterne og tilsæt dem til panden, og steg i et par minutter mere.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.
7. Server retten med frisk basilikum, hvis ønskes. Velbekomme!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.71 (2073 anmeldelser) ★★★★★ del