Lækre Vegetariske Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt til hverdagsmiddag og er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, spinat og oregano. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Krydr med salt og peber.
6. Server straks og drys revet parmesan over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 6 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.27 (1904 anmeldelser) ★★★★★ del