Joulupäivens Lounas (Forberedelsestid: 1 time, Servering: 4 personer)
opskrift

Denne lækre opskrift fører dig på en smagsrejse ind i juleaftenens stemning. Inspireret af Michelin-stjernede Joël Robuchons elegante madkultur.

Ingredienser:

- 600 g kalkunbrystfilet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 4 dl hønsefond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon)
- 2 dl fløde
- 1 spsk frisk timian
- 1 spsk frisk rosmarin
- Saft fra 1 citron
- 400 g kartofler
- 50 g smør
- 1 dl mælk

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Krydr kalkunbrystfileterne med salt og sort peber, og steg dem i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er flot gyldne. Tag fileterne af panden og hold dem varme.
2. Tilsæt hakkede svampe til panden og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt hønsefond, fløde, timian og rosmarin. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
3. Pres citronsaft i saucen og rør godt rundt. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
4. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn dem og mos dem med smør og mælk, indtil de er glatte.
5. Server kalkunen med svampesauce og kartoffelmos.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 38 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.81 (6007 anmeldelser) ★★★★★ del