Helppo grøntsagspasta uden fløde
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig og nem at lave, og den smager godt for hele familien. Perfekt til travle hverdagsaftener!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og den skårne peberfrugt, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt squash og cherrytomater til panden. Steg, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland godt. Hvis pastaen føles tør, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
7. Server varm med frisk basilikum, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.54 (5823 anmeldelser) ★★★★★ del