Juusto-Parmankinkkutortellini med Basilikakastike
opskrift

Lækre tortellini fyldt med ost, skinke og smagfulde soltørrede tomater. Server dem med en frisk basilikakastike.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Pastadej:
- 200 g hvedemel "00"
- 2 æg
- 0,5 teskefuld salt
- Fyld:
- 8 grønne oliven
- 4 stykker soltørrede tomater
- 3 skiver parmaskinke
- 60 g mozzarella bufala
- 100 g ricotta
- en håndfuld frisk basilikum, hakket
- salt og peber fra kværn
- Sauce:
- 0,5 dl olivenolie
- 3 spsk fløde
- 1 fed hvidløg, revet
- 0,5 teskefuld løgpulver
- salt og peber fra kværn
- en håndfuld frisk basilikum, hakket
- parmesanost (efter ønske)

Instruktioner

1. Forbered pastadejen: Bland hvedemelet, salt og æggene. Ælt dejen til en fast kugle, pak den ind i plastfolie og læg den i køleskabet i mindst en time.
2. Forbered fyldet: Skær alle ingredienserne til fyldet i små tern, krydr og bland godt.
3. Udrul dejen: Skær pastadejen i fire dele og arbejd med én del ad gangen. Drys mel på bordet og rul dejen ud til en tynd plade. Brug en pastamaskine eller kagerulle.
4. Form tortellini: Tag runde stykker fra pastadejen med en udstikker (ca. 8 cm i diameter). Læg en lille teske fyld i midten af hver cirkel, pensl kanterne med vand og fold dem til en halvmåne. Klem kanterne godt sammen.
5. Forbered saucen: Bland alle ingredienserne til saucen sammen.
6. Kog tortellini: Kog en gryde med vand og tilsæt salt. Kog tortellini i det kogende vand i 4-7 minutter, afhængigt af pastans tykkelse. Tag dem op med en hulske og lad dem vente.
7. Server: Tilsæt saucen til pastaen på tallerkenerne og riv parmesan over, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 540 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 25 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.38 (1975 anmeldelser) ★★★★★ del