Juhlava Rapukeitto
opskrift

En lækker og festlig skaldyrssuppe, der er perfekt til weekendmåltider eller fester, såsom nytårsaften.

Valmistusaika: 45 minutter
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 500 g friske rejer
- 1 dl hvidvin
- 1 l fiskefond
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, hakket
- 1 stængel selleri, hakket
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dl madfløde
- 1 spsk hummerfond
- 1/2 teskefuld safran
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 teskefuld cayennepeber
- 1 spsk lys jævner
- 1 spsk margarine
- Purløg til pynt
Ohjeet:
1. Kog rejerne og pil dem, gem halerne til servering. Brug skallerne og kløerne i suppen.
2. Sauter de hakkede grøntsager og tomatpuré i olien i en gryde. Tilsæt reje skallerne, urter, hvidvin og fiskefond, så ingredienserne lige akkurat dækkes. Lad det simre under låg i 20 minutter.
3. Si fonden over i en anden gryde. Tilsæt madfløde og hummerfond, og krydr med safran, citronsaft og cayennepeber. Lad det koge i et par minutter.
4. Jævn suppen med den lyse jævner, kog i et par minutter, og afslut med en klat margarine.
5. Anret rejehalerne på tallerkener, hæld den varme suppe over og drys med purløg.

Ravintosisältö (annosta kohti):
Kalorit: 320 kcal
Proteiini: 24 g
Kulhydrater: 8 g
Fedt: 20 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.55 (1996 anmeldelser) ★★★★★ del