Juhlava ratatouille
opskrift

En lækker og farverig ratatouille, der kombinerer sommergrøntsager til en velsmagende gryderet, perfekt som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 1 time
Annosmæssigt: 4-6

Ingredienser

- 2 spsk olivenolie
- 5 tomater
- 1 spsk sukker
- 0,5 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld sort peber
- 1 aubergine
- 1 teskefuld salt
- 120 g peberfrugter
- 1 dåse passata (purerede tomater)
- 3 teskefulde rosmarin
- 2 løg
- 1 dl hvidvin

Instruktioner

1. Skær peberfrugterne i halve og skær dem i tern. Skær auberginen, tomaterne og de skrællede løg i tern.
2. Varm halvdelen af olivenolien op på en pande over middel varme. Tilsæt løgene og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne og auberginen til panden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt tomaterne, passataen, sukkeret, chilipulveret, sort peber, salt og rosmarin. Rør godt rundt.
5. Hæld hvidvinen i blandingen og lad det simre ved svag varme i ca. 30 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er møre, og smagene er blandet.
6. Server varmt, f.eks. med baguette eller ris.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.44 (2249 anmeldelser) ★★★★★ del