Juhannusmenu: Grillijuhla (Forberedelsestid: 2,5 timer, Antal portioner: 6)
opskrift

Denne juhannusmenu kombinerer lækre grillretter og friske tilbehør, der gør midsommeren uforglemmelig.

Ingredienser

Kartoffespyd:
- 500 g små nye kartofler
- 4 dl friske mælkebøtteblade, hakkede
- 2 spsk dijonsennep
- 0,5 teskefuld sort peber
- Havsalt efter smag
- 2 dl olie
- 1 dl revet parmesan
- 2 skiver tørt brød, smuldret
Yoghurt-dilddressing:
- 2 dl naturel yoghurt
- 1 spsk citronsaft
- Frisk dild
- Salt efter smag
Sødkartoffelsalat:
- 1 kg sødkartofler
- 1 rød peberfrugt
- 2-3 stængler selleri
- 1 lille rødløg
- 1 spsk hakket jalapeño
- Dressing: 1,5 dl naturel yoghurt, 1 spsk hvidvinseddike, sort peber efter smag, salt efter smag
- Frisk koriander
Krydrede kyllingevinger:
- 500 g økologiske kyllingevinger
- Marinade: 2,5 dl kyllingefond, 0,5 dl æblecidereddike, 0,5 dl sojasauce, 2 spsk olie, 2 spsk brun farin, 1 laurbærblad, 0,5 teskefuld korianderfrø, 0,5 teskefuld hele sorte peberkorn
Fyldte chili:
- Grønne chilier
- 300 g naturel flødeost
- Soltørrede tomater
- Friske krydderurter
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag
Grillede pærer:
- 2 pærer
- Marinade: 2 dl sukker, 1,5 dl vand, et stykke frisk ingefær, 1 kanelstang, 1 stjerneanis, 2 spsk rom

Fremgangsmåde

1. Kartoffespyd: Kog de nye kartofler, indtil de er møre. Sæt kartoflerne på spyd og server med mælkebøttepesto eller yoghurt-dilddressing.
2. Mælkebøttepesto: Kom mælkebøtteblade, salt, sort peber og sennep i en foodprocessor. Tilsæt olie i en tynd strøm, mens maskinen kører. Tilsæt parmesan og brødsmulder, og bland godt.
3. Yoghurt-dilddressing: Hak dilden og kom den i yoghurten, smag til med citronsaft og salt.
4. Sødkartoffelsalat: Vask og tør sødkartoflerne, bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Lad dem køle af, skræl og skær dem i tern. Bland alle ingredienserne og top med frisk koriander.
5. Krydrede kyllingevinger: Bland marinadens ingredienser og mariner vingerne i et par timer. Kog dem i marinaden i 20 minutter, si væsken og grill vingerne.
6. Fyldte chili: Lav et snit i siden af chilierne og fjern frøene. Bland fyldets ingredienser og fyld chilierne. Grill dem, indtil de får farve.
7. Grillede pærer: Skræl og halver pærerne. Forbered marinaden og lad pærerne marinere i et par timer. Grill pærerne, indtil de karamelliseres.

Næringsindhold (pr. portion)

- Kalorier: 500 kcal

Bedømmelse: 4.31 (6289 anmeldelser) ★★★★★ del