Italienske Kødfrikadeller
opskrift

Lækre italienske kødfrikadeller med vildtkød, friske urter og en fantastisk tomatsauce. Perfekt som tilbehør til pasta eller ris.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g vildtkød
- ½ dl rasp
- 1 dl fløde
- 50 g parmesan
- ½ dl frisk persille
- 2-3 fed hvidløg
- salt efter smag
- peber efter smag
- ½ dl hvedemel
- 2 spsk olivenolie
- 2 skalotteløg
- ½ rød chili
- 1 dl hvidvin
- 2 dåser hakkede tomater
- en håndfuld frisk basilikum
- en håndfuld oregano
- ½ dl stenfri grønne oliven
Fremgangsmåde:
1. Læg rasp i en skål og tilsæt fløden gradvist, indtil raspen har absorberet væsken.
2. Hak skalotteløg, hvidløg og chili fint. Sauter dem i olivenolie på en varm pande.
3. Hæld hvidvinen og de hakkede tomater på panden. Krydr med hakket basilikum og oregano, salt og peber. Tilsæt også oliven.
4. Lad tomatsaucen simre ved lav varme.
5. Pres overskydende væske fra raspen. Hak hvidløg og persille fint, og riv parmesan.
6. Tilsæt vildtkødet, salt og peber. Bland til en ensartet fars.
7. Form farsen til små frikadeller og vend dem i hvedemelet. Steg dem på en varm pande, indtil de er smukt brune.
8. Tilsæt de stegte frikadeller til tomatsaucen, og bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 15-20 minutter.
9. Server med pasta eller ris.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 35 g
Fibre: 3 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 3.98 (2892 anmeldelser) ★★★★★ del