Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

En lækker ret med smagfulde fyld i farverige peberfrugter. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 100 g ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Kog risene efter anvisningen på pakken og læg dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
5. Bland de kogte ris og tomatpuréen i. Lad det simre i ca. 5 minutter.
6. Skær peberfrugterne i halve og fjern frøene. Fyld hver halvdel med fyldet.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har en smuk farve.
9. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fiber: 3 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.12 (916 anmeldelser) ★★★★★ del