Sunnuntai-aften Herkkupasta
opskrift

En lækker pasta-ret, der bringer weekendstemningen til søndag aften. Denne hurtige ret er perfekt til at nyde en afslappende aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i cirka et minut, indtil det er gyldent.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat, og kog i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne, og tilsæt eventuelt pastavand for at holde retten saftig.
7. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (2120 anmeldelser) ★★★★★ del