Palman Pasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre pasta-ret bringer varme minder fra de smukke gader i Palma. En perfekt kombination af smage og farver, der tager dig på en smagsrejse til Middelhavet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peber, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g sorte oliven, skåret i skiver
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og sort peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede hvidløg og sautér i kort tid, indtil den dufter.
3. Tilsæt den røde peber og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og de sorte oliven. Krydr med oregano, salt og peber. Lad det simre i yderligere 3-4 minutter.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Du kan tilsætte lidt af det gemte pastavand, hvis pastaen virker tør.
6. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 62 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.73 (3003 anmeldelser) ★★★★★ del