Pasta med Grøntsager
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund pastaopskrift fyldt med friske grøntsager. Perfekt til hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g pasta
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt den skårne peberfrugt og courgette til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Hæld de hakkede tomater i panden og rør godt rundt. Krydr med salt og peber. Lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt den kogte pasta og rør alle ingredienserne sammen. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt af det gemte kogevand.
6. Server pastaen med frisk basilikum på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g
Nyd en lækker og nærende middag med hele familien!

Bedømmelse: 4.25 (742 anmeldelser) ★★★★★ del