Lækkert Grøntsagsstuvning
opskrift

En velsmagende og letlavet grøntsagsstuvning, perfekt som tilbehør eller hovedret. Fyldt med smag og farve, og du kan bruge sæsonens grøntsager efter egen smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 mellemstore zucchinis, skiver
- 1 gulerod, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i cirka 2-3 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt peberfrugt, zucchini og gulerod. Steg under omrøring i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater, oregano, salt og peber. Fortsæt med at stege i yderligere 5-10 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
5. Tag panden af varmen og drys hakket persille over før servering.
Nyd den lækre grøntsagsstuvning enten alene eller som tilbehør!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.69 (34 anmeldelser) ★★★★★ del