Lohisalat med Ribs Vinaigrette
opskrift

En frisk lohisalat, der er fuldendt med en lækker vinaigrette baseret på avocadoolie og balsamicoeddike. Perfekt til en let sommerret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g laksefileter
- 150 g salatblanding (f.eks. ruccola og isbergssalat)
- 1 avocado
- 1 agurk
- 100 g ribs (sorte eller røde)
- 1 rødløg
- 2 spsk avocadoolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Steg laksefileterne på en pande eller i ovnen, indtil de er gennemstegte, cirka 10-15 minutter. Lad dem køle af og flæk laksen i mindre stykker.
2. Skyl salatblandingen og tør den forsigtigt. Læg den i en stor salatskål.
3. Skær avocadoen og agurken i skiver, og tilsæt dem til salaten.
4. Hak rødløget i tynde skiver og tilsæt det til salaten.
5. Tilsæt ribs til salaten, men vær forsigtig med ikke at mase dem for meget.
6. Forbered vinaigretten ved at blande avocadoolie, balsamicoeddike, salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt knuste ribs til dressingen.
7. Hæld vinaigretten over salaten og bland forsigtigt.
8. Tilføj til sidst den flækkede laks ovenpå salaten og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g
- Vitaminer A, C og K samt omega-3 fedtsyrer.

Bedømmelse: 3.52 (6214 anmeldelser) ★★★★★ del