Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er et hurtigt og sundt alternativ til hverdagsmiddagen. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og den rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat (frisk eller frost)
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten bliver blød.
4. Tilsæt den skivede zucchini og steg i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinaten til panden. Kog, indtil spinaten er visnet, og tomaterne begynder at blive bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Server portionerne med parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (3343 anmeldelser) ★★★★★ del