Frugtagtig Laksesalat
opskrift

En frisk og farverig salat, hvor den lækre smag af laks kombineres med frugtagtig friskhed. Perfekt som let frokost eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl limejuice
- 1 spsk syltede tomater, hakket
- 60 g balsamicoeddike
- 3 stk sukkerærter (ca. 0,5 dl)
- 300 g regnbueørred, i stykker
- 1 dl hakket, frisk persille
- Forskellige revne salater
- Olie (ca. 1 dl)
- 1 stk æble
- 0,5 teskefuld sukker
Instruktioner:
1. Forbered dressingen ved at blande limejuice, balsamicoeddike og olie i en skål.
2. Tilsæt de hakkede syltede tomater og den hakkede persille til dressingen.
3. Skær sukkerærterne i tynde skiver og kom dem i blandingen.
4. Skær æblet i tern og tilsæt det til salaten.
5. Grill eller steg regnbueørred let på en pande, indtil den er gennemstegt.
6. Bryd laksen i stykker og tilsæt den til salaten.
7. Bland alle ingredienserne forsigtigt sammen og server på de revne salater.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.56 (848 anmeldelser) ★★★★★ del