Kanapastasalaatti med honningfilet
opskrift

Denne lækre og mættende kanapastasalat kombinerer søde og salte smage. Salaten er et perfekt valg til både frokost og som tilbehør.
Forberedelsestid: 1,5 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 450 g kyllingehonningfilet
- 2 dl rå græsk kornpasta
- 4 små gulerødder
- 2 små eller 1 stor æble
- 1 dåse (425 g) mangoskiver i sukkerlage
- 1 potte purløg
Dressing:
- 3 dl tyrkisk yoghurt
- 1 dåse creme fraiche
- 1 teskefuld peberrodspasta
- 2 spsk eddike
- 1/2 spsk sukker
- 1 teskefuld salt
- Hvid peber efter smag

Instruktioner:

1. Steg kyllingefileterne på en pande og skær dem i mindre stykker. Lad dem køle af.
2. Kog kornpastan efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og lad pastaen køle af.
3. Riv de skrællede gulerødder groft og damp dem kort over kogende vand i en sigte. Lad dem køle af og pres overskydende vand ud.
4. Skræl og skær æblerne i små terninger.
5. Læg mangoskiverne i en sigte, skyl dem med koldt vand og dræn. Skær skiverne i små terninger.
6. Hak purløget fint.
7. Bland dressingingredienserne godt i en skål og hæld dem over salatens ingredienser. Rør salaten godt sammen.
8. Lad salaten trække i køleskabet i mindst en time eller til næste dag, så smagene kan udvikle sig.
9. Server salaten som tilbehør eller som en mættende frokostsalat.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.69 (1511 anmeldelser) ★★★★★ del