Parsasalaatti
opskrift

En lækker og frisk salat lavet af sprød grøn asparges, perfekt til foråret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g grøn asparges
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld honning
- salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost
- 1 dl pinjekerner
- friske urter (f.eks. basilikum eller persille)
Fremgangsmåde:
1. Vask aspargesene grundigt og knæk de træede ender af.
2. Skær aspargesene i tynde skiver med en skarp skrællekniv, mandolin eller ostehøvl.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber i en skål.
4. Bland aspargesene med dressingen og lad det marinere i et øjeblik.
5. Tilsæt høvlet parmesanost og ristede pinjekerner til salaten.
6. Pynt med friske urter og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.1 (1198 anmeldelser) ★★★★★ del