Grillat Ratatouille-salat
opskrift

Denne lækre grillede ratatouille-salat er den perfekte tilbehør til grillet kød. Den er fyldt med smag og farve, og den er hurtig og nem at forberede.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum og timian)
Instruktioner:
1. Forvarm grillen til medium varme.
2. Skær zucchini, aubergine, peberfrugt og rødløg i ca. 1 cm tykke skiver.
3. Hak hvidløgsfeddene fint.
4. Bland grøntsagerne i en skål med olivenolie, hvidløg, salt og peber.
5. Læg grøntsagerne på grillen og grill i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er bløde og har fine grillmærker.
6. Tag grøntsagerne af grillen og lad dem køle lidt af.
7. Skær de grillede grøntsager i mindre stykker og bland dem sammen.
8. Tilsæt friske urter og server varm eller ved stuetemperatur.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.43 (1990 anmeldelser) ★★★★★ del