Gremolata-marinere grøntsager og grillede kæmperejer
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer den friske gremolata med søde grøntsager og saftige grillede kæmperejer. Perfekt til sommerens grillfester!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- Gremolata:
- 1 revet citronskal
- 1 stor fed hvidløg, finthakket
- 1 håndfuld finthakket persille (blad- eller kruspersille)
- Grøntsager og rejer:
- 500 g rå kæmperejer
- 1 spsk citronsaft
- En smule chilipulver
- 1 revet fed hvidløg
- En knivspids salt
- 1 spsk olivenolie
- 0,5 teskefuld salt (til gremolata)
- 2 spsk olivenolie (til gremolata)
- 1 lille sød kartoffel
- 1 pastinak
- 100-200 g ærter

Instruktioner:

1. Bland ingredienserne til gremolata: citronskal, hvidløg og persille. Læg det til side.
2. Marinér kæmperejerne ved at blande citronsaft, olivenolie, salt, hvidløg og chilipulver. Lad dem marinere.
3. Skræl den søde kartoffel og pastinakken. Skær dem i passende stykker og kog dem "al dente" ved at koge, bage eller grille.
4. Varm ærterne i en gryde eller på en bageplade i ovnen.
5. Tilsæt salt og olivenolie til gremolataen og rør godt rundt.
6. Kombiner gremolataen med de tilberedte grøntsager i en skål og bland det godt sammen.
7. Grill de marinerede rejer, indtil de får en smuk farve, men ikke bliver overkogte.
8. Server med grøntsagerne og gremolataen.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.59 (2499 anmeldelser) ★★★★★ del