Parsaa Gremolata
opskrift

En lækker ret med grillet asparagus og en frisk gremolata, serveret over risotto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g unge asparges
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Skallen af 1 citron (til gremolata)
- 2 fed hvidløg (til gremolata)
- 1 bundt persille (til gremolata)
- 300 g risottoris
- 1 liter vand eller grøntsagsbouillon
- 100 g ost (f.eks. parmesan)
Instruktioner:
1. Forbered aspargesene: Vask dem grundigt og skær de hårde ender af.
2. Grill, steg på pande eller bag aspargesene i ovnen med olivenolie, salt og sort peber, indtil de er møre og har en flot farve.
3. Forbered gremolata: Hak persillen, hak hvidløget fint og riv citronskallen i en skål.
4. Bland ingredienserne til gremolata sammen og smag til med salt.
5. Kog risotto: Varm vandet eller grøntsagsbouillonen op. Tilsæt risottoris og rør konstant, indtil risene er al dente. Tilsæt osten til blandingen.
6. Server de grillede asparges med gremolata ovenpå risottoen.
Næringsinformation:
Kalorier: 450 pr. portion
Proteiner: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 4 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 3.53 (2292 anmeldelser) ★★★★★ del