Fish and Chips
opskrift

En klassisk britisk ret bestående af sprød fisk og lækre pomfritter. Serveres ofte med citronskiver og Whisky-chilimajonnaise.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 personer
Ingredienser:
- 600 g torsk eller anden hvid fisk (4-6 stykker)
- 2 dl hvedemel
- 2 dl øl
- 2 æggehvider
- 1 teskefuld salt
- Friskkværnet sort peber
- Ca. 2-3 l olie (til stegning)
- 1,2 kg skrællede kartofler (skåret i chip-form)
- Havsalt
Whisky-chilimajonnaise:
- 2 æggeblommer
- 1 teskefuld Dijon sennep
- 2 dl rapsolie
- 1 rød chili
- 1/2 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sukker
- Friskkværnet sort peber
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 2 spiseskefulde whisky
Fremgangsmåde:
1. Bland hvedemelet, salt, sort peber og øl sammen. Pisk æggehviderne let og tilsæt dem til dejen. Rør godt og lad dejen hvile i køleskabet i et stykke tid.
2. Skræl og skær kartoflerne i chip-form. Læg et stort bagepapir på en bageplade.
3. Opvarm olien i en gryde. Blancher kartoflerne ved 150 grader i ca. 4 minutter, uden at de får farve. Tag dem op med en hulske og læg dem på bagepapiret.
4. Opvarm olien til 180-190 grader. Dyp fiskestykkerne i dejen og steg dem i olien, indtil de er gyldne. Tag fisken op med en hulske og læg den på bagepapiret.
5. Steg kartoflerne igen, indtil de er gyldenbrune. Krydr med havsalt.
6. Server med citronskiver, Whisky-chilimajonnaise og eddike.
Whisky-chilimajonnaise:
1. Halver chilien, fjern frøene og hak den fint.
2. Pisk æggeblommerne og sennep kraftigt sammen. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens du pisker, indtil majonnæsen tykner.
3. Tilsæt chili, krydderier, citronsaft og whisky. Sæt det i køleskabet i et stykke tid før servering.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g

Bedømmelse: 4.99 (4047 anmeldelser) ★★★★★ del