Peuran ulkofilet med rødbede- og gedeosterisotto
opskrift

En lækker ret der kombinerer møre stykker af peuran filét med sød rødbederisotto, toppet med smuldret gedeost. Perfekt til en hyggelig middag!
Forberedelsestid: 2-3 timer
Antal personer: 2
Ingredienser:
Peuran ulkofilee:
- 400 g peuran fileter, renset og skåret i to bøffer
- ½ dl balsamico
- ½ dl olivenolie
- 2 kviste rosmarin
- 1 spsk sukker
- Salt og peber
- 4 spsk smør til stegning
Rødbede- og gedeosterisotto:
- 1 dl risottoris
- 1 l hønsefond
- 1 lille rødbede, kogt og skåret i tern
- 100 g gedeost, smuldret
- 1 løg, hakket
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Marinering:
- Saml peuran fileterne i en pose med balsamico, olivenolie, rosmarin, sukker, salt og peber. Massér godt sammen og lad marinere i køleskabet i 2-4 timer.
2. Forberedelse:
- Tag kødet ud af køleskabet en time før stegning. Tør marinaden af og krydr kødet med salt og peber.
3. Stegning:
- Varm en støbejernspande op og tilsæt en smule olie. Steg bøfferne i ca. 1½ minut på hver side, og vend dem ofte.
- Skru ned for varmen, tilsæt smør til panden og øs det smeltede smør over bøfferne i ca. 2 minutter.
- Tag kødet af panden og lad det hvile i ca. 8 minutter. Skær bøfferne i 3-4 stykker.
4. Risottoforberedelse:
- Forbered rødbede- og gedeosterisottoen efter opskriften.
5. Servering:
- Anret risottoen på tallerkenen, læg bøfferne ovenpå og drys smuldret gedeost over. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 25 g

Bedømmelse: 3.25 (3562 anmeldelser) ★★★★★ del