Ahvenkeitto
opskrift

En lækker og nem fiskesuppe lavet med friske aborrer, nye kartofler og sommergrøntsager. Denne opskrift er perfekt som en sommerdelikatesse ved sommerhuset.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g friske aborrer
- 500 g nye kartofler
- 1 sommerskalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 fennikel
- 1 dl hvidvin
- 1 l fiskebouillon (eller vand)
- 200 g creme fraiche
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt

Instruktioner:

1. Vask og skræl de nye kartofler. Skær dem i små tern.
2. Hak sommerskalotteløg og hvidløg fint. Skær fennikelen i skiver.
3. Opvarm lidt olie i en gryde og sauter løgene og fennikelen, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kartoflerne til gryden og hæld hvidvinen over. Lad det koge i et øjeblik.
5. Tilsæt fiskebouillonen og lad suppen simre, indtil kartoflerne er møre.
6. Skær de rensede aborrer i stykker og tilsæt dem til suppen. Kog i et par minutter, indtil fisken er færdig.
7. Rør til sidst creme fraiche i og smag til med salt og peber.
8. Server den dampende suppe med friske dildkvaster og nyd den sammen med rugbrød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.41 (473 anmeldelser) ★★★★★ del