Ahvenkeitto
Ahvenkeitto
opskrift
Klassisk finsk ahvenkeitto, der bringer minder fra bedstemorens tid. Denne lækre suppe kombinerer smagen af kartofler, aborre og krydderier perfekt. Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 3 aborrer - 3-5 kartofler
- 1 laurbærblad
- 2 persillestænger
- 4 peberkorn
- 1 løg
- 1 skive rugbrød
- Normalt finsk smør
- Havsalt
- En skvæt ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk. purløg, hakket
- 1 spsk. persille, hakket
Instruktioner:
1. Rens og fileter aborrerne. 2. Skræl kartoflerne og skær løget i tynde ringe.
3. Kog en fond af fiskens hoveder og haler. Læg koldt vand over fiskestykkerne, tilsæt 2 peberkorn, laurbærblad, 2 persillestænger og det yderste lag af løget. Si fonden.
4. Kog kartoflerne i fiske-fonden "aldente".
5. Tilsæt aborrerne, løgringene, 2 peberkorn og den smurte rugbrødsskive.
6. Krydr med salt og lad simre, indtil fisk, løg og kartofler er møre.
7. Smag og tilsæt eventuelt mere salt.
8. Fjern brødskiven, drys persille og purløg over, og hæld en skvæt olivenolie i.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 240 kcal - Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g
Bedømmelse: 4.37 (5329 anmeldelser) ★★★★★