Farsede Fad med Quinoa og Avocado
opskrift

Denne friske salat er den perfekte tilføjelse til den sundhedsbevidste madelsker. Den kombinerer forskellige smage og teksturer, ligesom forskellige mode-stilarter, og skaber en perfekt helhed.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 150 g quinoa
- 1 avocado
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 100 g cherrytomater
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- 50 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den efter pakkens anvisninger. Lad den køle af.
2. Skær avocado, agurk, peberfrugt og cherrytomater i små tern.
3. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne og de sorte bønner i en stor skål.
4. Smuldre fetaosten over salaten.
5. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en skål. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.91 (5042 anmeldelser) ★★★★★ del