Mandag Aften Pasta
opskrift

Denne lækre pasta ret er perfekt til at slappe af efter en travl arbejdsdag. Forberedelsen tager kun et øjeblik, og den er et fantastisk valg til en hverdagsaften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 100 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i et par minutter.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og steg i ca. 5 minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinaten til panden. Steg, indtil spinaten er visnet og tomaterne er bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt pastavand, så pastaen ikke tørrer ud.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør godt rundt.
7. Server retten med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (1 portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.79 (2163 anmeldelser) ★★★★★ del