Ellen Svinhufvudin kakku
opskrift

En lækker mandelkage perfekt til selvstændighedsdagens festbord. Kagen er fyldt med mokkakrem og toppet med ristede mandelflager.
Forberedelsestid: 2 timer + afkølingstid
Antal portioner: 12–16 portioner

Ingredienser

- Bundplader:
- 6 stk æggehvider
- 3 1/2 dl flormelis
- 150 g mandler (malet)
- Mokkakrem og glasur:
- 3/4 dl sukker
- 1 1/2 dl kaffedrik
- 1 1/2 dl kaffefløde
- 300 g smør
- 100 g mandler (malet)
- Til toppen:
- 80 g mandler (flager)
- 1/2 dl flormelis

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 125 grader.
2. Pisk æggehviderne og flormelis til en stiv marengs.
3. Fold mandelmelet forsigtigt ind i marengsen.
4. Fordel marengsen i fire plader (15 x 22 cm) på to bageplader med bagepapir.
5. Placer bagepladerne i den nederste og øverste del af ovnen. Bag i ca. 1 1/2 time, og skift pladernes placering et par gange under bagningen.
6. Fjern forsigtigt pladerne mens de stadig er varme og lad dem køle af på en bagerist.
7. Bland sukkeret med den varme kaffe og lad det køle af. Tilsæt fløden og pisk blandingen ind i det stuetempererede smør kraftigt. Tilsæt det malede mandel til sidst.
8. Saml kagen: Læg en bund på et serveringsfad og smør mokkafyldet på. Læg de resterende lag ovenpå og smør også fyld på det øverste lag og kanterne af kagen.
9. Rist mandelflagerne på en tør pande, indtil de er let gyldne, og lad dem køle helt af. Drys mandelflagerne over kagen og tryk dem let ind i kanterne. Sigt flormelis over kagen.
10. Opbevar kagen i køleskabet indtil servering.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 24 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.79 (167 anmeldelser) ★★★★★ del