Ellen Svinhufvudin Kage
opskrift

Ellen Svinhufvudin kage er en klassisk finsk delikatesse opkaldt efter den tredje præsident i Finlands hustru. Denne fyldige og velsmagende kage er perfekt til kaffebordet og bringer et strejf af historie med sig.
Forberedelsestid: 2 timer og 30 minutter
Antal portioner: 12-16 portioner

Ingredienser

- Bunde:
- 6 stk æggehvider
- 3 1/2 dl flormelis
- 150 g mandler (malet)
- Smørcreme:
- 3/4 dl sukker
- 1 1/2 dl stærk kaffe
- 1 1/2 dl sødmælk
- 300 g smør (usaltet)
- 100 g mandler (malet)
- Til toppen:
- 1 ½ dl mandelflager

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 125 grader.
2. Pisk æggehviderne og sukkeret til en stiv skum.
3. Fold forsigtigt mandelmelet ind i skummet.
4. Fordel skummet i fire lag (à 15 x 22 cm) på to bagepapirbeklædte bageplader.
5. Bag begge plader samtidig i ovnen ved 125 grader i ca. 1 1/2 time, indtil de er helt tørre. Skift plader under bagningen.
6. Fjern forsigtigt bundene med en spatels og lad dem køle af på en bagerist.
7. Bland sukkeret i den varme kaffe og lad det køle af. Tilsæt fløden.
8. Pisk blandingen i en tynd stråle ind i smørret, mens du hele tiden rører kraftigt. Tilsæt det malede mandel i slutningen.
9. Fordel fyldet på de helt afkølede bunde og jævn det. Læg kagen sammen.
10. Rist mandelflagerne på en tør pande, indtil de er let gyldne, og lad dem køle af helt.
11. Pensl kagens overflade og kanter med smørcremen. Pynt med de ristede mandelflager.
12. Opbevar kagen køligt, men server den ved stuetemperatur. Skær med en skarp kniv på grund af mandelflagerne.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g
Nyd Ellen Svinhufvudin kage sammen med venner og familie, og tag dem med på en smagsrejse ind i finsk historie!

Bedømmelse: 4.27 (6235 anmeldelser) ★★★★★ del