Regnbuepasta
opskrift

En farverig og lækker pasta-ret med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2-3
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Skræl og hak rødløg og hvidløg. Skær peberfrugterne og zucchini i tern.
3. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og sautér i cirka 2-3 minutter.
4. Tilsæt peberfrugterne og zucchini til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
6. Server straks og pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (4237 anmeldelser) ★★★★★ del