Dukkah-ristet blomkålssalat med avokadosauce
opskrift

En lækker salat, der kombinerer ovnbagt blomkål og kikærter med egyptisk dukkah-krydderiblanding. Salaten serveres med en vegansk avokadosauce, perfekt som snack eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 800 g blomkål
- ca. 4 dl kogte kikærter
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk dukkah
- 1 tsk salt
- 2 avokadoer
- 1 1/2 dl havrecreme
- 1 spsk hakket frisk purløg
- 1/2 citron (saft)
- 1/2 dl vand
- en håndfuld radiser
- rigeligt frisk mynte

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Rens blomkålen og skær den i små buketter. Læg blomkålsbuketterne og kikærterne på en bageplade.
3. Bland olivenolie, dukkah og salt sammen. Hæld blandingen over blomkålen og kikærterne og bland godt.
4. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil blomkålen er gyldenbrun og sprød.
5. I mellemtiden, forbered avokadosaucen. Blend avokadoer, havrecreme, purløg, citronsaft og vand til en jævn sauce.
6. Når blomkålen og kikærterne er færdige, tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i et øjeblik.
7. Server den ristede blomkål og kikærter med avokadosauce, skiver af radiser og frisk mynte.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.34 (3661 anmeldelser) ★★★★★ del