Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk alternativ til både hverdag og fest. De er nemme at lave og passer perfekt til en vegetarisk kost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop finthakket rødløg
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en anden moser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt det finthakkede rødløg, den revne gulerod, havregrynene og persillen til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprika og hvidløgspulver. Rør indtil det er en jævn masse.
4. Form dejen til pandekager i den ønskede størrelse.
5. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, for eksempel med en salat eller dip.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.7 (649 anmeldelser) ★★★★★ del