Caponata og Salviastegt Gedde
opskrift

Denne lækre og farverige ret kombinerer en velsmagende caponata med salviastegt gedde. Perfekt til sommerens sammenkomster eller en fin middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Caponata:
- 2 auberginer
- Salt
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 stængler selleri
- 10 oliven
- 10 cherrytomater
- Olivenolie til stegning
- 2 dl tomatjuice
- 1 spsk kapers
- 3 spsk pinjekerner
- 1 spsk sukker
- 2 spsk hvidvinseddike
- Peber
Salviastegt Gedde:
- 4 (800 g) geddefileter, helst med skind
- Fint havsalt
- Peber
- Smør til stegning
- 4 salvieblade

Instruktioner:

1. Skær auberginerne i tern og drys salt over. Lad dem trække i ca. 15 minutter og skyl derefter.
2. Hak løg, hvidløg, selleri og oliven fint. Halver cherrytomaterne.
3. Varm olivenolien på panden og steg auberginerne gyldne i portioner. Tag de stegte auberginer af panden.
4. Steg løg, hvidløg og selleri på panden, indtil de er bløde.
5. Tilsæt auberginerne, løg, cherrytomater, tomatjuice, oliven, kapers og pinjekerner i gryden. Lad det simre ved lav varme i 10 minutter.
6. Tilsæt sukker og eddike, og krydr med salt og peber. Bland godt.
7. Krydr geddefileterne med salt og peber. Varm smørret på panden og tilsæt salviebladene.
8. Steg geddefileterne med skindsiden nedad i salviesmørret. Tryk fileterne let ned med en spatula under stegningen for jævn tilberedning.
9. Server gedde med caponata.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g
Nyd denne lækre ret!

Bedømmelse: 4.65 (6100 anmeldelser) ★★★★★ del