Italiensk Aubergine-Tomatsauce
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer aubergine og tomater i en velsmagende sauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor aubergine
- 3 modne tomater
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær auberginen i tern. Drys lidt salt over og lad det trække i ca. 15 minutter.
2. Skyl auberginen under vand for at fjerne overskydende salt og tør den af med køkkenrulle.
3. Skræl og hak hvidløget. Skær tomaterne i små tern.
4. Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløget og steg det, indtil det er gyldent.
5. Tilsæt aubergineternene til panden og steg dem, indtil de bliver bløde og får farve, ca. 5-7 minutter.
6. Tilsæt de hakkede tomater til panden og rør godt rundt. Krydr med salt og sort peber.
7. Lad saucen simre over lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil tomaterne er smeltet og blandingen er godt sammenkogt.
8. Server varm med frisk basilikum som pynt.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 3 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 18 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.1 (1007 anmeldelser) ★★★★★ del