Burgundinpata
opskrift

Burgundinpata er en lækker og fyldig gryderet, perfekt til efterårsarrangementer. Denne velsmagende ret tilberedes langsomt i ovnen, så alle smage kan udvikle sig.
Valgetid: 4 timer
Annosmængde: 6-8 portioner
Ingredienser:
- 1 kg elgkød (eller oksekød), skåret i terninger
- Smør til stegning
- 2 spsk hvedemel
- 140 g bacon
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- Olie til sautering
- 3 spsk tomatpuré
- 3 dl rødvin
- 5 dl oksefond
- 4 laurbærblade
- Salt, peber og friske timianstænger
- 4 små løg
- 250 g champignon
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 150 grader.
2. Smelt smørret på en pande og brun elgkødterningerne, så de får en gylden farve. Tilsæt hvedemelet og hæld kødterningerne i en ovnfast gryde.
3. Hæld lidt vand på panden og skrab bunden, så smagen kommer med, og hæld det over kødet.
4. Steg baconet sprødt og hæld det i gryden.
5. Hak løg og gulerødder, og sautér dem i olie sammen med tomatpuréen, indtil de er bløde.
6. Tilsæt oksefond, rødvin, laurbærblade, salt, peber og timian. Bring det i kog og hæld det i gryden.
7. Dæk gryden til og sæt den i ovnen i tre timer.
8. Efter tre timer, skræl de små løg og skær dem i kvarte. Tilsæt dem til gryden og lad det bage i endnu en time.
9. Smag saucen til, og juster med salt efter behov.
10. Skær champignon i halve og steg dem i olie, indtil væsken fordamper. Krydr med salt og peber.
11. Tag gryden ud af ovnen og tilsæt svampene. Rør godt rundt og server med kartofler eller ris.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Kostfiber: 3 g

Bedømmelse: 3.92 (4749 anmeldelser) ★★★★★ del