Burgundinpata
opskrift

Burgundinpata er en lækker og fyldig fransk gryderet, der tilberedes langsomt. Perfekt til særlige lejligheder eller en hyggelig middag med venner.
Val preparationstid: 2 timer
Annosmængde: 4-6

Ingredienser:

- 1 kg oksekød (f.eks. skankekød)
- 150 g bacon
- 2 spsk olie
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 2 spsk hvedemel
- 500 ml rødvin (f.eks. Bourgogne)
- 300 ml oksefond
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- 200 g champignon
- 2 spsk frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skær oksekødet i store tern og bacon i små stykker. Steg baconet i olie i en stor gryde, indtil det er sprødt. Tag baconet ud af gryden og læg det til side.
2. Tilsæt oksekødsternene til gryden og brun dem på alle sider. Krydr med salt og peber.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Tilsæt dem til gryden og sauter i et øjeblik.
4. Skræl og skær gulerødderne i skiver, tilsæt dem til gryden og rør godt rundt.
5. Drys hvedemelet over ingredienserne i gryden og rør, så de bliver dækket.
6. Hæld rødvinen og oksefonden i gryden. Tilsæt laurbærblade og timian. Rør godt rundt.
7. Bring gryden i kog og skru derefter ned for varmen. Lad retten simre ved lav varme i ca. 1,5 time.
8. Tilsæt til sidst de skivede champignon og baconet til gryden, og lad det simre i yderligere 30 minutter.
9. Server burgundinpatten med frisk persille, f.eks. sammen med kartoffelmos eller baguette.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 40 g
- Kostfiber: 3 g

Bedømmelse: 3.31 (5669 anmeldelser) ★★★★★ del