Meksikansk mole sauce
opskrift

En lækker og krydret sauce, perfekt til enchiladas eller grillet kød. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 1 teskefuld oregano
- 1/2 teskefuld cayennepeber
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 2 spsk peanutbutter
- 50 g mørk chokolade (mindst 70% kakao)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede paprika til panden. Steg i cirka 5 minutter.
3. Rør tomatpuré, stødt spidskommen, oregano og cayennepeber i. Steg i yderligere et minut.
4. Hæld de hakkede tomater i panden og rør godt rundt. Lad det simre ved lav varme i cirka 15 minutter.
5. Tilsæt peanutbutter og mørk chokolade. Rør, indtil chokoladen er helt smeltet, og saucen er glat.
6. Krydr med salt og peber. Server varm sammen med enchiladas eller grillet kød.
Næringsinformation pr. servering:
Kalorier: 220, Protein: 6g, Kulhydrater: 18g, Fedt: 14g, Fiber: 4g.

Bedømmelse: 4.97 (6269 anmeldelser) ★★★★★ del