Brasilian Kaldel
opskrift

Beskrivelse: En lækker og krydret brasiliansk kalderet med fisk og rejer, serveret med sprøde maniokkruller.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g fisk (f.eks. laks eller torsk)
- 200 g store rejer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 paprika (rød eller gul)
- 2 tomater
- 2 kartofler
- 1 gulerod
- 1 dl kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk paprika pulver
- Frisk koriander til pynt
Tilbehør:
- 300 g maniokmel
- 1 l olie (til friturestegning)
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, paprika, tomater, kartofler og gulerod.
2. Varm olivenolien i en gryde og sautér løg og hvidløg.
3. Tilsæt paprika, tomater, kartofler og gulerod til gryden. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt fisken og rejerne til grøntsagerne. Hæld kokosmælken over og krydr med salt, peber og paprika pulver.
5. Lad retten simre ved lav varme i ca. 20-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og fisken er færdig.
6. Imens opvarmes olien i en gryde til friturestegning.
7. Tilsæt maniokmelet til olien og steg indtil de er gyldne. Krydr med salt.
8. Server kalderetten med frisk koriander og sprøde maniokkruller.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.36 (2425 anmeldelser) ★★★★★ del